Ceai negru Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Scurta descriere:

Jiuquhongmei este denumit „Jiuquhong”, care este un alt produs tradițional major de pumn în districtul Xihu și o comoară printre ceaiurile negre. Aroma are o aromă dulce fructată confortabilă și aromă de caramel, supa de ceai este dulce și moale, are o anumită grosime, are o iritație orală mică și are o ușoară astringență. După băutură, gura este evident rece. Proaspăt și grațios, ca și cum ai vedea o femeie dulce Jiangnan.


Detaliile produsului

Etichete de produs

Originea Jiuqu Hongmei

Ceaiul de prune roșii Jiuqu este produs pe malurile râului Qiantang, în zonele Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang și Renqiao, în suburbiile sud-vestice din Hangzhou. Se numește Jiuqu Oolong și aparține categoriei ceaiului negru.

Procesul de producție a prunului roșu Jiuqu

Standardul de cules de prune roșii Jiuqu necesită un mugur și două frunze pentru a se dezvolta; este procesat prin ofilire, laminare, fermentare, coacere și alte procese.

1. Ofilire
În anumite condiții, frunzele proaspete ofilite vor pierde în mod egal cantitatea potrivită de apă, astfel încât forța de umflare a celulei este redusă, iar calitatea frunzelor devine moale, ceea ce este convenabil pentru rulare în benzi, creând condiții fizice pentru rulare. Odată cu pierderea apei, celulele frunzelor se concentrează treptat și activitatea enzimei crește, provocând un anumit grad de modificări chimice ale conținutului, creând condiții chimice pentru fermentare și disipând gazul din iarbă.

2. Frământați
Scopul laminării este de a rostogoli frunzele ofilite în benzi sub acțiunea forței mecanice, de a distruge complet țesuturile celulare ale frunzelor, de a revărsa sucul de ceai și de a face polifenol oxidaza din frunze să intre în contact cu compușii polifenolici și să utilizeze acțiunea oxigenului din aer pentru a promova Pe măsură ce fermentația progresează, deoarece sucul de ceai frământat este condensat pe suprafața frunzelor, când frunzele de ceai sunt preparate, substanțele solubile sunt dizolvate în supa de ceai pentru a crește concentrația supei de ceai .

3. Fermentarea
Fermentarea este normală ofilire. Pe baza rulării, este cheia formării culorii și parfumului ceaiului negru. Este principalul proces de schimbare a frunzelor verzi, îmbunătățește activarea enzimelor, promovează condensarea oxidativă a polifenolilor și formează culoarea și gustul unic al ceaiului negru. În condiții de mediu adecvate, frunzele pot fi complet fermentate, pot reduce mirosul verde și astringent și pot produce o aromă puternică.

4. Coacerea
În prezent, mașinile de uscat Maocha utilizate în mod obișnuit includ uscătoare automate, uscătoare cu jaluzele manuale și cuști de uscare. Al doilea tip de ceai negru este uscat de două ori, prima uscare se numește Mao Huo, mijlocul este întins și uscat corespunzător, iar al doilea uscare se numește Foot Huo. Maohuo stăpânește principiul temperaturii și rapidității ridicate, inhibă activitatea enzimei, pierde umezeala în frunze și se răspândește corect în mijloc pentru a face umezeala din frunze. Redistribuiți pentru a evita uscarea în exterior și udarea în interior, dar răspândirea nu trebuie să fie prea groasă și timpul să nu fie prea lung, altfel va avea un efect negativ asupra calității. Principiul temperaturii scăzute și al prăjirii lente va fi stăpânit de focul piciorului, iar umezeala va fi evaporată intermitent pentru a dezvolta aroma.


  • Anterior:
  • Următorul:

  • Scrieți mesajul dvs. aici și trimiteți-l nouă
    Scrieți mesajul dvs. aici și trimiteți-l nouă
    Scrieți mesajul dvs. aici și trimiteți-l nouă